Dansk kjørvel
Dansk kjørvel har et dekorativt bladverk i lysegrønne toner. Med sin milde, friske smak er dansk kjørvel svært anvendelig i matlagingen. Den kan også kalles også hagekjørvel.
Slippe hikke med dansk kjørvel?
I motsetning til den store flerårige spanske kjørvelen er dansk kjørvel en ettårig urt som blir ca. 20–40 cm høy. De små hvite blomstene er populær hos bier, sommerfugler og andre pollinerende insekter. Bladene har en mild og frisk duft og smak med et hint av både lakris og myrra. Et eldre navn for dansk kjørvel var derfor “myrrhis”.
Dansk kjørvel kommer opprinnelig fra Kaukasus, men har spredt seg over Europa og Asia. Bladene ble tradisjonelt spist som en styrkende kur om våren – en slags kickstart etter en lang vinter. Selv i dag lever tradisjonen videre i Øst-Europa, hvor man spiser en intens grønn kjørvelsuppe på skjærtorsdag.
Dansk kjørvel har også vært ansett som en hjelp mot eksem, ødemer og revmatisme. Det ble også sagt at den kan forbedre fordøyelsen, og har en styrkende effekt på lever og nyrer. I tillegg sies det at planten kunne kurere hikke – kanskje verdt å prøve?
Så dansk kjørvel flere ganger
Dansk kjørvel kan sås direkte i bed eller i potter på terrasse eller balkong. Velg et halvskygget sted med godt drenert jord, så vil plantene trives. Dyrk gjerne sammen med andre urter som også tåler skygge, som mynte, sitronmelisse, koriander og ramsløk.
Så kjørvelen direkte på voksestedet tidlig, så snart jorden er klar. Siden dette er en hurtigvoksende plante som lett går i blomst, sår vi frø i flere omganger frem til juli. På den måten er det friske blader hele sesongen.
Ved bredsåing drysses frøene tynt utover jordoverflaten. Ved radsåing lages det renner i jorden med ca. 30 cm avstand. Dekk med et tynt lag jord, vann, og hold det fuktig. Når plantene har fått noen blader, er det tid for å tynne ut til en avstand på 10–15 cm.
Vann regelmessig for å unngå at plantene går i blomst for tidlig. Kjørvel i potter kan trenge ekstra næring et par ganger i løpet av sesongen, mens planter i bed klarer seg fint uten.
Dyrk innendørs året rundt
Dansk kjørvel trives godt i vinduskarmen hele året. Velg et vindu som ikke er for solrikt eller varmt, men gi ekstra lys i de mørkeste månedene for å fortsette høstingen.
Et løft til sommersalaten
Høst dansk kjørvel ved å plukke enkelte blader kontinuerlig gjennom vekstperioden. Begynn med de ytterste bladene. Når planten er minst 10 cm høy, kan den også klippes ned ved basen. Da vil den vokse raskt igjen og danne nye skudd.
Hvis man vil høste bladene, bør blomsterstandene fjernes. Ønsker man å høste de smakfulle frøene og hjelpe bier og sommerfugler, kan man la noen planter blomstre.
Den subtile lakrissmaken gir et løft til sommersalater og friske urteretter. I tillegg får du i deg vitamin C, kalsium, jern og magnesium. De spiselige hvite blomstene er også vakre som pynt. Dansk kjørvel kan miste noe av sin særpregede smak ved varmebehandling, men den gir likevel en fyldig smak. Prøv å la den koke med i sauser, supper og gryter, eller bland inn noen blader rett før servering.
Dansk kjørvel smaker bedre fersk enn tørket. Hvis du vil bevare avlingen til vinteren, er det bedre å fryse den ved å legge hakket kjørvel og litt vann i en isbitform. Et annet tips for å bevare dansk kjørvel er å legge noen kvister i en god eddik.
Vil du teste dansk kjørvels gode rykte som medisinplante, kan du nyte en velsmakende og styrkende te ved å legge en kvist i en kopp varmt vann. Avkjølt te kan også brukes som ansiktsvann.
Forfatter: Johanna Damm
Faktagransket av Erik Hoekstra
Sist oppdatert 2022-10-14