Le souci vanille est une jolie fleur d’été avec un petit plus. Les fleurs pleines ont une couleur blanc crème à jaune isabelle, contrairement aux variétés de souci plus courantes. Il est idéal pour la culture en pot et est connu pour son parfum spécial, légèrement épicé. Les fleurs sont comestibles et sont souvent utilisées comme décoration sur les plats et les pâtisseries pendant la saison estivale. Une astuce pour le petit-déjeuner est de sécher les pétales de fleurs et de les utiliser ensuite dans un muesli rôti au four, à la fois délicieux et beau.
(Les cerfs et les lièvres ont tendance à éviter les soucis en raison de leur odeur épicée !)