Cultiver l’amarante
L’amarante est originaire d’Amérique du Nord et du Sud et d’Afrique. En tant que plante de cuisine, l’amarante est cultivée dans le monde entier. L’amarante est non seulement une plante utile appréciée, mais peut également être cultivée pour sa beauté et sa splendeur. En Suède, elle fleurit souvent pendant plusieurs mois. Les fleurs d’amarante sont très petites mais elles sont densément disposées en grandes inflorescences. Le bois d’amarante est exclusif mais n’a rien à voir avec la fleur d’amarante, qui peut également être cultivée en France.
L’amarante est une plante aux multiples usages
Les feuilles d’amarante peuvent être utilisées de la même manière que les épinards. Mangez-les crues ou utilisez-les dans des sautés ou des ragoûts. Vous pouvez faire bouillir les graines d’amarante et les utiliser comme du quinoa. Vous pouvez également les rôtir ou les moudre en farine. Les mélanges de graines pour oiseaux contiennent souvent des graines d’amarante.
L’amarante est nutritive et est parfois appelée « superaliment ». C’est parce que la plante est riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux. Les feuilles sont une bonne source de vitamines A, C et K, ainsi que de calcium et de fer. Les graines sont riches en protéines et contiennent également des fibres et du fer. Les experts de l’approvisionnement alimentaire futur parlent beaucoup de la nécessité de cultiver davantage d’amarante.
L’amarante est également une plante ornementale populaire et constitue un excellent ajout aux bouquets. En tant que fleur coupée, elle reste belle pendant une période inhabituellement longue.
Conseils pour ceux qui veulent cultiver l’amarante
Vous pouvez cultiver l’amarante en pot ou en extérieur. Elle pousse rapidement et a besoin d’un sol riche en nutriments et d’une position ensoleillée. Les différentes variétés d’amarante peuvent avoir des besoins différents, mais les conseils suivants sont généraux :
- Semez les graines d’amarante à l’intérieur en mars ou avril.
- Planter les semis lorsqu’il n’y a plus de risque de gel.
- Arrosez régulièrement pendant les périodes sèches.
- Fertiliser l’amarante avec du compost ou d’autres nutriments.
L’amarante ne survit pas à l’hiver sous notre climat. Si vous souhaitez conserver l’amarante comme plante vivace, vous devez la rentrer à l’intérieur. S’il fait plus froid que 10 degrés, elle peut être endommagée. Elle a besoin de beaucoup de lumière même en hiver. L’hivernage de l’amarante est clairement un défi, et il peut vous falloir compléter la lumière naturelle avec une lampe pour plantes. Cependant, les graines d’amarante peuvent survivre à l’hiver. À moins que vous ou les oiseaux ne mangiez toutes les graines, l’amarante a de fortes chances de revenir. Il est avantageux de récolter les graines et de les semer au printemps.
Comment récolter l’amarante
Vous pouvez commencer à récolter l’amarante quelques semaines après le semis. Les feuilles sont meilleures lorsqu’elles sont jeunes et tendres. Les graines peuvent être récoltées lorsqu’elles sont brunes. Elles se conservent longtemps.
Différentes variétés d’amarante
L’amarante est en fait le nom d’un groupe de plantes comptant plus de 50 espèces. “Amaranthus cruentus” est principalement cultivé pour ses feuilles vert foncé. “Amaranthus hypochondriacus” et “Amaranthus caudatus” sont de bonnes variétés si vous souhaitez principalement des graines. L’amarante cornée est une variété à fleurs jaunes qui est principalement cultivée comme plante ornementale. L’amarante queue de renard est une autre variété qui est principalement cultivée pour son apparence. Elle a des inflorescences rouges surprenantes.
Auteur : Johanna Damm
Vérifié par Erik Hoekstra
Dernière mise à jour : 28/12/2022