Basilic
Où peut-on cultiver du basilic ?
Le basilic aime la chaleur et le soleil et résiste pratiquement au froid. Il est donc idéal pour la culture sous les fenêtres, dans les serres et sur les balcons, mais peut également être cultivé dans des endroits abrités et chauds du jardin. En extérieur, il est préférable de le cultiver au préalable puis de le laisser pousser dans un grand pot. De cette façon, vous pouvez rentrer le pot à l’intérieur si la température baisse trop – on dit que le basilic n’aime pas les températures inférieures à 15 degrés.
En plus du froid, le basilic n’aime pas non plus le dessèchement. Si vous le cultivez dans une serre ou sur un balcon vitré, vous devez veiller à l’arroser régulièrement et à bien ventiler.
Le sol doit être bien drainé et relativement riche en nutriments (contrairement à de nombreuses autres plantes herbacées, le basilic a besoin de beaucoup de nutriments).
Semer le basilic
Commencez à pré-cultiver en février ou mars, le basilic prend du temps à pousser. Il est très avantageux d’avoir accès à un éclairage pour les plantes au printemps et en hiver. Semez très peu profondément dans du terreau pour semis dans de petits pots, à raison de quelques graines par pot, ou répartissez les graines dans un récipient plus grand. Couvrez d’un film plastique et arrosez régulièrement – le basilic ne doit jamais se dessécher ! Une fois que les plantes ont atteint quelques centimètres de hauteur, il faut les transférer dans des pots plus grands. Il est important que les plantes reçoivent le plus de lumière possible tout au long du printemps.
Lorsque les plantes ont atteint une hauteur de 5 à 10 centimètres, plantez-les dans un ou plusieurs pots plus grands. Lorsque la température diurne dépasse 15 degrés centigrades, vous pouvez commencer à sortir les pots quelques heures par jour pour les endurcir. Ensuite, lorsque les nuits se réchauffent, vous pouvez laisser le pot dehors, mais le rentrer si les prévisions météorologiques annoncent une nuit froide.
Continuez à faire attention à arroser beaucoup et souvent, surtout en plein été. Fertiliser également régulièrement. Recouvrir le basilic de tontes de gazon le nourrira tout en l’aidant à conserver son humidité.
Récoltez le basilic
Récoltez par le haut, en coupant au-dessus d’une paire de feuilles. Laissez toujours au moins deux paires de feuilles sur la tige – la plante fera alors de nouvelles pousses et vous donnera encore plus de récolte à l’avenir. Cela empêche également les plantes de fleurir et de perdre leur saveur. Si vous récoltez plus de basilic que vous ne pouvez en manger en une seule fois, vous pouvez le congeler. Mettez-le dans des sacs et extrayez-en le plus d’air possible, puis mettez-le au congélateur.
Manger du basilic
Le basilic rehausse la plupart des plats. Garnissez n’importe quel plat de pâtes de basilic juste avant de servir ou posez un pot sur la table.
Le pesto genovese est un classique intemporel et souvent le préféré des enfants. Hachez ou mélangez des pignons de pin, de l’ail, du parmesan, de l’huile d’olive et un gros bouquet de basilic et dégustez avec des pâtes.
Si vous avez vos propres tomates, la caprese est un incontournable. Coupez les tomates et la mozzarella en rondelles, puis disposez les tomates, le basilic et la mozzarella autour d’une assiette. Garnissez d’huile d’olive, de sel et de poivre. Aussi beau que délicieux !
Auteur : Johanna Damm
Vérifié par Erik Hoekstra
Dernière mise à jour le 14/10/2022