Pois mange-tout
De nombreuses variétés de pois
Les pois sont une plante qui accompagne les humains depuis très longtemps. On trouve des fossiles de pois datant de l’âge du bronze. Comme ils se sont répandus dans le monde entier pendant une longue période, il existe aujourd’hui de nombreuses variétés différentes.
Au 19e siècle, les pois ont joué un rôle important dans l’émergence de la génétique. Gregor Johann Mendel a croisé différentes variétés pour mieux comprendre les lois de l’hérédité.
Les pois mange-tout sont également disponibles dans de nombreuses variétés. Dans les épiceries, les cosses de pois verts sont les plus courantes. Mais ceux qui les cultivent eux-mêmes peuvent également choisir entre des variétés jaunes, violettes et roses. Les pois mange-tout sont également disponibles en différentes hauteurs. Les plus bas donnent une récolte précoce. Les pois moyens et hauts donnent une récolte légèrement plus importante.
Semer les pois mange-tout par lots pour une récolte maximale
Les pois mange-tout sont les pois les plus résistants au froid. Dès que le sol se dégage au printemps, vous pouvez les planter en pleine terre. Le plus simple est de semer les pois sucrés directement dans le champ. Mais ils peuvent aussi être cultivés à l’intérieur. Dans ce cas, les graines sont semées en avril et les plantes sont plantées en mai.
Nous semons généralement quelques plants à l’intérieur ou sous serre pour une récolte plus précoce. Nous semons ensuite les pois sucrés directement dans la campagne en rond. Nous obtenons ainsi une récolte continue jusqu’à ce que le gel tue les plantes à l’automne.
Faire tremper les pois pour accélérer la germination. Placez-les à 3-4 cm de profondeur avec des espacements de 5-10 cm. Couvrez la nouvelle semence avec un tissu en fibre pour éviter que les pois ne soient mangés par les oiseaux.
Les pois mange-tout prospèrent à l’air libre, sur une palette ou dans un pot avec au moins 10 litres de terre. Ils aiment pousser dans un sol limoneux et dans un endroit ensoleillé.
Les pois mange-tout sont faciles à entretenir
Les pois mange-tout sont faciles à cultiver et souffrent rarement de maladies. Mais n’oubliez pas d’arroser régulièrement. Si les plantes sont trop sèches, elles risquent de jaunir.
Les variétés hautes et sinueuses ont besoin d’être soutenues par un treillis, des branches, des bâtons de bambou ou un filet, par exemple. Si vous souhaitez des plantes plus touffues avec plus de pousses, vous pouvez tailler les pois mange-tout lorsqu’ils atteignent environ 30 cm de haut.
Les pois mange-tout ont besoin d’une nutrition régulière mais modérée. Placez des boutures d’herbe ou d’autres matières organiques entre les plantes. Cela permettra de conserver l’humidité du sol, d’étouffer les mauvaises herbes et d’ajouter des nutriments supplémentaires au fur et à mesure de leur décomposition.
Une fois que les pois mange-tout sont rassasiés, ils jaunissent et se fanent. Il suffit ensuite d’arracher les plantes et de les pailler dans le sol ou de les utiliser comme couvre-sol.
Les pois mange-tout apportent de l’azote au sol
Comme tous les légumes, les pois mange-tout ont des bactéries fixatrices d’azote dans leurs racines. Elles captent l’azote de l’air et rendent le sol plus nutritif. Il est donc judicieux de placer les cultures qui ont besoin de beaucoup de nutriments dans un endroit où les pois mange-tout ont poussé.
Doux, croquants, croquants – et sains !
Récoltez les pois mange-tout au fur et à mesure. Les gousses de pois sont meilleures lorsqu’elles sont encore plates. Et plus vous cueillez de pois, plus de nouvelles fleurs se forment.
Contrairement à de nombreux autres légumes, les pois mange-tout peuvent être consommés crus. Ils sont irrésistiblement bons à croquer directement de la terre – sucrés, croquants et croustillants. Les pois mange-tout sont également délicieux dans un wok ou légèrement cuits dans de l’eau salée. Si vous avez une grande récolte de pois mange-tout, vous pouvez les congeler après un blanchiment rapide.
Les pois mange-tout sont riches en protéines, en minéraux et en vitamine C. Ils contiennent également des substances bénéfiques pour la flore intestinale.
Auteure : Johanna Damm
Vérifié par Erik Hoekstra
Dernière mise à jour le 14/10/2022