Oignon jaune – Facile à entretenir, délicieux à manger
La famille des oignons est vaste. Lorsque vous cultivez vos propres oignons, vous découvrirez de nombreuses variétés que vous ne pouvez pas trouver à l’épicerie. Les oignons sont une plante de cuisine facile à cultiver qui prend pratiquement soin d’elle-même dans le jardin.
Oignons contre les vampires
Les oignons sont originaires d’Asie centrale et sont cultivés à partir de variétés sauvages depuis plus de 5 000 ans. Dans l’Égypte ancienne, les oignons étaient si appréciés qu’ils étaient offerts en sacrifice dans les temples. Les oignons faisaient également partie des cadeaux funéraires trouvés dans les tombes des pharaons. En médecine chinoise, les oignons sont censés aider à lutter contre la constipation et l’hypertension artérielle tout en renforçant les organes internes.
Dans le folklore, on disait qu’un bouquet d’oignons suspendu à la fenêtre offrirait une protection contre tout, de la peste aux vampires. Les pelures d’oignon sont également un colorant naturel bien connu. Les oignons jaunes créent une palette de couleurs chaudes dans des tons de terre dorés.
Pourquoi pleurons-nous en coupant des oignons ?
Beaucoup de gens ont déjà eu les larmes aux yeux en coupant des oignons. Le coupable de ce drame est l’allicine, une huile essentielle riche en soufre qui irrite les yeux mais protège l’oignon des parasites. Quelques astuces classiques pour éviter les larmes sont de frotter la planche à découper avec du citron, d’appliquer une fine couche d’huile de cuisson sur la lame du couteau, de congeler l’oignon pendant une heure avant de le couper ou de porter des lunettes de natation.
Planter des oignons jaunes
Les oignons jaunes sont pré-cultivés à l’intérieur en février-mars. Plantez les graines à environ 1,3 cm de profondeur avec un espace de 5 à 10 cm entre elles. Arrosez et gardez le lit de semences humide. Il est recommandé d’utiliser un vaporisateur ou d’arroser par le bas pour éviter que les plantes ne restent dans un sol gorgé d’eau. Les graines germent bien à température ambiante ou légèrement plus chaude. Une fois que les petites pousses vertes apparaissent, les plantes prospèrent dans un endroit lumineux et frais, de préférence autour de 15 degrés Celsius (59 degrés Fahrenheit). Si les plantes sont maintenues trop au chaud, il y a un risque que la formation des bulbes commence prématurément. Si vous semez les graines tôt dans l’année, il est judicieux de fournir plus de lumière aux plants d’oignons.
Lorsque les pousses mesurent environ 10 cm de haut, il est temps de les tailler de quelques centimètres. Utilisez les boutures comme une première récolte fraîche sur vos repas. Pensez à donner aux plantes un peu de nutriments supplémentaires au fur et à mesure de leur croissance, surtout si elles sont rapprochées dans le sol. L’urine diluée (eau d’or) ou l’engrais liquide pour plantes sont de bonnes options.
Plantation et entretien des oignons jaunes
Plantez les bulbes d’oignons dans un sol bien fertilisé une fois le risque de gel passé. Les oignons jaunes prospèrent mieux dans un endroit ensoleillé. Plantez les bulbes peu profonds avec environ 10 cm d’espace entre eux. Il est également tout à fait normal de ne pas séparer les bulbes d’oignons s’ils ont été semés dans de petits pots ou des plateaux à mottes avec 3 à 5 bulbes dans chaque contenant. Tant qu’il y a une certaine distance par rapport au groupe d’oignons suivant, ils ont de la place pour pousser. Un bon espacement des rangs lors de la plantation est de 8 à 16 pouces.
La fertilisation initiale dure généralement pour les plants d’oignons pendant le reste de la saison, donc aucune alimentation supplémentaire n’est nécessaire.
Lors de la culture des oignons, il est conseillé de faire tourner l’emplacement de plantation chaque année. Cela aide les plantes à éviter les maladies ou les champignons.
Les oignons n’aiment pas avoir de mauvaises herbes autour d’eux. Pensez à utiliser des tontes de gazon ou d’autres matières organiques entre les plantes. Cela aide à retenir l’humidité dans le sol, étouffe les mauvaises herbes et fournit des nutriments supplémentaires lors de la décomposition.
Les oignons se portent bien lorsqu’ils sont plantés près des carottes, du chou, de la laitue, des tomates et des fraises. Un bon conseil de plantation d’accompagnement est que les oignons dissuadent les mouches de la carotte et les carottes dissuadent les mouches de l’oignon. Les oignons sont moins compatibles avec les pois et les haricots.
Récolte et séchage des oignons jaunes
Les oignons jaunes peuvent être récoltés pour une consommation fraîche tout au long de la saison de croissance. Cependant, les oignons destinés à la conservation doivent rester dans le sol jusqu’à ce que le feuillage commence à se faner. Faites sécher les oignons dans un endroit sec et chaud. Après environ une semaine, la récolte peut être déplacée dans un endroit sec, frais, mais à l’abri du gel.
Les oignons sont une plante de cuisine extrêmement polyvalente et nutritive. Ils sont délicieux bouillis, frits, sautés ou grillés. Les oignons jaunes peuvent également être consommés crus. Leur saveur devient plus douce s’ils sont marinés dans une vinaigrette.
Auteur : Johanna Damm
Vérifié par Erik Hoekstra
Dernière mise à jour le 30/12/2023