Capucine grimpante
Une palette de couleurs complète
Les producteurs d’aujourd’hui ont le choix entre de nombreuses couleurs de capucine. Aux magnifiques rouges et oranges classiques s’ajoutent des variétés de couleur crème à rouge noir. Elles se marient toutes très bien.
A l’origine, la capucine était cultivée dans la cordillère des Andes en Amérique du Sud. La capucine étant une source précieuse de vitamine C, elle était utilisée par les marins pour prévenir le scorbut. Mais il n’est pas nécessaire d’être en mer pour profiter des vitamines et des couleurs estivales de la capucine.
Semer la capucine
La capucine peut être semée directement ou pré-cultivée. Nous pré-plantons généralement quelques plantes individuelles pour profiter d’une floraison très précoce. Ensuite, nous semons directement le reste des graines en plein air ou en pots.
- Semer la capucine directement en extérieur
La capucine est une fleur à croissance rapide. Il est donc conseillé de la semer directement en extérieur en mai-juin. La température du sol doit avoir atteint au moins 15 degrés. Faites tremper les graines pendant 24 heures avant le semis pour accélérer la germination. Placez les graines à environ 2 cm de profondeur et maintenez-les humides pendant la germination.
- Multipliez la capucine à l’intérieur
Si vous souhaitez une floraison très précoce, vous pouvez multiplier la capucine à l’intérieur. Faites tremper les graines pendant 24 heures avant le semis pour qu’elles germent plus rapidement. Placez les graines à environ 2 cm de profondeur et maintenez-les humides pendant la germination. La capucine rampante est une plante vigoureuse qui lève tôt et pousse rapidement. Prévoyez donc 2 à 3 semaines avant la plantation.
Plante bulbeuse, couvre-sol ou plante grimpante ?
La capucine grimpante pousse mieux au soleil, mais peut aussi être plantée à mi-ombre. Maintenez une distance de plantation d’environ 10 à 20 cm. Selon la variété, le cresson peut atteindre 1 à 4 mètres.
La capucine grimpante est superbe sur un treillis, une clôture ou une pergola. Elle est également très belle comme couvre-sol. Comme la capucine grimpante pousse rapidement, elle est très bonne comme plante de bordure ou pour combler les trous dans la bordure. Elle est également très belle dans un panier suspendu ou une jardinière de balcon.
La capucine étant une plante comestible et à la floraison magnifique, elle a également sa place dans le potager. Même là, le cresson peut pousser en hauteur. Peut-être peut-on la planter à côté de fèves ou de plants de concombres attachés ? Ou bien elle peut grimper au sol et disperser ses fleurs entre les rangées de légumes-feuilles et de racines.
Entretien de la capucine
La capucine est une plante reconnaissante et peu exigeante. Il ne faut pas la suralimenter, car cela entraînerait une production de feuilles plus importante que de fleurs.
La capucine peut être victime des pucerons. Pour prévenir et décourager les infestations, arrosez les feuilles d’un jet doux. Si les pucerons s’installent, un spray au savon peut faire des merveilles. Mélangez 0,5 à 1 dl de savon vert dans un litre d’eau et vaporisez quotidiennement jusqu’à ce que les pucerons aient disparu.
Enlevez les fleurs fanées pour stimuler la formation de nouvelles. Mais n’hésitez pas à laisser certaines fleurs monter en graines pour les utiliser en cuisine.
Câpres épicées des graines de capucine
Récoltez la capucine tout au long de la saison. Les plantes sont très sensibles au gel, veillez donc à cueillir les feuilles, les fleurs et les graines à l’approche des nuits de gel.
La plante entière est comestible et a une saveur légèrement poivrée. Les feuilles sont idéales comme assaisonnement dans les salades. Les fleurs et les feuilles sont idéales dans les salades vertes et les salades de pommes de terre et comme décoration sur les tartes, les soupes, les plateaux de fromages et les gâteaux à sandwich. Les grandes fleurs de capucine donnent aux aliments une touche de couleur estivale.
Les graines de capucine sont populaires pour les marinades, à utiliser un peu comme les câpres. Faites bouillir les graines vertes pendant 1 à 3 minutes, mettez-les dans un bocal et versez dessus du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de cornichon bouillant.
Auteur : Johanna Damm
Vérifié par Erik Hoekstra
Dernière mise à jour le 14/10/2022