Capucines
Une palette complète de couleurs de capucines
Les producteurs d’aujourd’hui peuvent choisir parmi de nombreuses couleurs de capucines. En plus des belles couleurs classiques rouges et oranges, il existe désormais des variétés allant du crème au noir-rouge. Toutes se marient bien ensemble.
À l’origine, la capucine était cultivée dans les Andes d’Amérique du Sud. La capucine étant une source précieuse de vitamine C, elle était utilisée par les marins pour prévenir le scorbut. Mais il n’est pas nécessaire d’être en mer pour profiter des vitamines et des couleurs estivales de la capucine.
Semer la capucine
La capucine peut être semée directement ou pré-cultivée. Nous pré-plantons généralement quelques plantes individuelles pour profiter d’une floraison très précoce. Ensuite, nous semons le reste des graines directement en plein air ou en pots.
- Semis direct des capucines en extérieur
Le capucine est une fleur à croissance rapide. Il est donc idéal de le semer directement en extérieur en mai-juin. La température du sol doit avoir atteint au moins 15 degrés. Faites tremper les graines pendant 24 heures avant le semis pour accélérer la germination. Placez les graines à environ 2 cm de profondeur et maintenez-les humides pendant la germination.
- Multipliez le capucine à l’intérieur
Si vous souhaitez une floraison très précoce, vous pouvez multiplier le capucine à l’intérieur. Faites tremper les graines pendant 24 heures avant le semis pour qu’elles germent plus rapidement. Placez les graines à environ 2 cm de profondeur et maintenez-les humides pendant la germination. La capucine rampante est une plante vigoureuse qui lève tôt et pousse rapidement. Prévoyez donc 2 à 3 semaines de semis avant la plantation.
Plante bulbeuse, couvre-sol ou plante grimpante ?
Le capucine rampant pousse mieux au soleil, mais peut également être planté à mi-ombre. Gardez une distance de plantation d’environ 10 à 20 cm. Selon la variété, le cresson peut atteindre 1 à 4 mètres.
Le capucine de Sibérie est superbe sur un treillis, une clôture ou une pergola. Il est également très beau comme couvre-sol. Comme le capucine de Sibérie pousse rapidement, il est très bon comme plante de bordure ou pour combler les trous dans la bordure. Il est également très beau dans un panier suspendu ou une jardinière de balcon.
Le capucine de Sibérie est une plante comestible et à la floraison magnifique, il a également sa place dans le potager. Même là, le cresson peut pousser en hauteur. Peut-être peut-il être planté à côté de fèves ou de plants de concombres attachés ? Ou bien il peut grimper sur le sol et disperser ses fleurs entre les rangées de légumes à feuilles et de racines.
Entretien du capucine
Le capucine de Sibérie est une plante reconnaissante et peu exigeante. Il ne faut pas le suralimenter, car cela entraînerait plus de feuilles que de fleurs.
Le capucine peut être attaqué par les pucerons. Pour prévenir et décourager les infestations, arrosez les feuilles d’un jet doux. Si les pucerons s’installent, un spray savonneux peut faire des merveilles. Mélangez 0,5 à 1 dl de savon vert dans un litre d’eau et vaporisez quotidiennement jusqu’à ce que les pucerons aient disparu.
Enlevez les fleurs fanées pour stimuler la formation de nouvelles. Mais n’hésitez pas à laisser certaines fleurs monter en graines pour les utiliser en cuisine.
Câpres épicées des graines de capucine
Récoltez le cresson tout au long de la saison. Les plantes sont très sensibles au gel, veillez donc à cueillir les feuilles, les fleurs et les graines à l’approche des nuits de gel.
La plante entière est comestible et a une saveur légèrement poivrée. Les feuilles sont bonnes comme assaisonnement dans les salades. Les fleurs et les feuilles sont excellentes dans les salades vertes et les salades de pommes de terre et comme décoration sur les tartes, les soupes, les plateaux de fromages et les gâteaux sandwich. Les grandes fleurs de capucine donnent aux aliments une touche de couleur estivale.
Les graines de capucine sont populaires pour les marinades, à la manière des câpres. Faites bouillir les graines vertes pendant 1 à 3 minutes, mettez-les dans un bocal et versez dessus du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de cornichon bouillant.
Auteure : Johanna Damm
Vérifié par Erik Hoekstra
Dernière mise à jour le 14/10/2022