Aubergine
Aubergine de plusieurs couleurs
L’aubergine est également appelée aubergine. Les fruits des variétés originales étaient de petits ovales blanc-vert qui ressemblaient à des œufs. La plante a d’abord été cultivée en Inde, en Asie du Sud-Est et en Afrique. Elle s’est ensuite répandue à travers l’Empire perse jusqu’en Europe.
Les producteurs d’aujourd’hui ont le choix entre une variété de formes et de couleurs. Outre les aubergines violet-noir que l’on voit le plus souvent chez les épiciers, il existe par exemple des variétés vertes, blanches et rayées de violet.
Multipliez les aubergines par la lumière et la chaleur
Semez les aubergines en janvier-mars. Placez les graines à environ 0,5 cm de profondeur dans le sol. Il est conseillé de remplir le pot de terreau puis de le compléter avec environ un tiers de terreau de semis. De cette façon, les racines de l’aubergine peuvent accéder aux nutriments lorsque la plante est suffisamment grande pour en avoir besoin.
Gardez les graines au chaud. Un tapis chauffant électrique est une bonne idée. Vous pouvez aussi placer le plateau de culture sur un chauffage au sol ou un radiateur. Maintenez l’humidité pendant la germination. Soyez patient, car les graines peuvent mettre un certain temps à germer. Cela peut prendre jusqu’à un mois avant qu’elles n’apparaissent.
Il n’y a pas beaucoup de soleil en Suède au printemps et en hiver. Si vous vivez dans une région peu lumineuse, les aubergines ont besoin d’être chouchoutées avec une lumière supplémentaire. Une lampe pour plantes qui brille environ 10 heures par jour rend les plantes fortes et compactes.
Planter dans des pots plus grands au fur et à mesure que les aubergines poussent. Placez-les un peu plus profondément dans le nouveau pot, afin que davantage de racines se développent. Lorsque les plantes atteignent 25 à 30 cm de haut, il est temps de les tailler. Elles se ramifieront alors pour devenir plus touffues.
Si l’aubergine doit être cultivée en pot, le dernier contenant doit contenir 10 à 20 litres de terre. Cela donne à la plante beaucoup de place. Un grand pot signifie également que vous n’avez pas besoin d’arroser aussi souvent.
Il peut être utile de disposer d’un support pour la plante, comme des tuteurs ou un petit treillis pour pot, même avant la croissance.
Entretien de l’aubergine
Les aubergines sont souvent cultivées en serre ou en serre. Elles prospèrent également dans un grand pot sur la terrasse ou sur un mur exposé au sud, à l’abri du vent.
Attendez que la température nocturne atteigne au moins 12 degrés pour sortir les aubergines qui aiment la chaleur. Endurcissez les plantes en les gardant à l’extérieur pendant des périodes de plus en plus longues pendant quelques jours, de préférence recouvertes d’un tissu en fibre. Rentrez-les à l’intérieur la nuit.
Enfin, plantez dans un sol bien fertilisé. Une distance de plantation de 50 à 60 cm est acceptable. Soutenez les plantes avec des tuteurs ou attachez-les. Elles pourront alors porter leurs fruits. Arrosez régulièrement les plantes avec de l’engrais dès le début de la floraison. Gardez environ 5 à 8 grappes de fruits par plante, selon qu’il s’agit d’une variété à gros ou à petits fruits.
Spray savonneux contre les nuisibles
Les aubergines peuvent être attaquées par les pucerons, les aleurodes et les tétranyques. Arrosez les feuilles d’un jet doux pour prévenir et décourager les infestations. Si les pucerons s’installent, un spray savonneux peut faire des merveilles. Mélangez 0,5 à 1 dl de savon vert dans un litre d’eau et vaporiser quotidiennement jusqu’à ce que les pucerons aient disparu. Dans les serres, une bonne ventilation réduit le risque d’insectes nuisibles.
L’aubergine en cuisine
Les aubergines peuvent être récoltées à partir du mois d’août. Le meilleur moment pour les récolter est le matin, lorsque les fruits sont à leur maximum de jus après avoir refroidi pendant la nuit.
La cueillette des fruits stimule la plante à produire de nouveaux fruits. Si les aubergines sont laissées trop longtemps, elles commencent à perdre leur éclat. Le goût peut alors devenir amer. Par conséquent, récoltez les aubergines pendant que les fruits sont encore brillants.
Les aubergines sont nutritives et faibles en calories. Un plat classique à base d’aubergines est la moussaka, un gratin grec épicé. Un autre classique est le baba ganoush, une trempette libanaise super savoureuse au goût fumé. L’aubergine est également idéale pour rôtir, griller et dans les ragoûts.
Auteur : Johanna Damm
Vérifié par Erik Hoekstra
Dernière mise à jour le 14/10/2022