Aneth
Où cultiver de l’aneth ?
L’aneth prospère dans la plupart des endroits. Cependant, c’est un gros avantage si le sol est nutritif, meuble et bien drainé. L’aneth étant sensible à la fois au dessèchement et à l’humidité, évitez les sols argileux lourds et les sols excessivement sableux et facilement séchés.
Vous pouvez cultiver l’aneth en pots, jardinières, rehausses de palettes ou directement en extérieur. Si vous cultivez de l’aneth en extérieur ou dans des rehausses de palettes en bois, vous devez alterner le placement de l’aneth au moins tous les 5 ans pour éviter le développement de certaines maladies fongiques dans le sol. Évitez également de cultiver la carotte, le persil et le fenouil.
Alors aneth
Si vous cultivez en intérieur ou si vous avez accès à une serre ou à un balcon vitré, vous pouvez commencer à semer votre aneth dès février. Le semis direct en plein air ou en rehausses de palettes s’effectue au printemps. Vous pouvez ensuite semer l’aneth par lots tout au long de l’été pour assurer une récolte uniforme.
Les graines doivent être semées à faible profondeur, environ un centimètre. Ils peuvent être semés en rangées ou en groupes qui forment ensuite des touffes. Nous préférons semer en groupe, car cela permet de séparer plus facilement les touffes des mauvaises herbes lorsque les plantes sont petites. Saupoudrez 10 à 15 graines dans chaque groupe, à environ 20 centimètres les unes des autres, dans le groupe suivant. Ne pressez pas les graines, saupoudrez-les simplement de terre pour les recouvrir.
Assurez-vous ensuite de garder le sol humide, mais veillez à ne pas laisser tremper les graines. Nous avons semé l’aneth il y a quelques années, lorsque les fortes pluies printanières ont emporté les graines avant qu’elles n’aient eu le temps de germer. Ce risque est réduit si le sol est bien drainé.
Lorsque les plantes ont un peu grandi, elles bénéficient de quelques tontes de gazon. Cela aide à maintenir l’humidité en place et à garder le sol humide.
Cultiver de l’aneth ?
Oui, vous pouvez réellement faire pousser de l’aneth. C’est un peu délicat, mais cela fonctionne bien si vous semez des groupes en pots au printemps-hiver. De la même manière que ci-dessus, dispersez les graines dans un pot et recouvrez d’une fine couche de terre. Vous aurez alors des touffes prêtes à être retirées au printemps. Soyez très prudent lorsque vous les plantez. Il n’est pas absolument nécessaire de pré-planter l’aneth, mais cela peut améliorer vos chances d’obtenir une bonne récolte.
Récolter l’aneth
Commencez à récolter lorsque l’aneth atteint environ 20 centimètres de haut. Récoltez les feuilles et les tiges pendant l’été en les coupant. Vous pouvez récolter les graines lorsque les capitules deviennent bruns.
Utilisez de l’aneth
Il y a peu de choses aussi estivales que l’aneth frais. Nous hachons généralement les feuilles et les tiges et les ajoutons à une salade estivale. Ou, bien sûr, utilisez de l’aneth sur des pommes de terre fraîches ou du poisson – c’est un classique pour une raison.
Les graines d’aneth sont souvent utilisées dans la cuisine indienne. Faites un palak paner dans l’obscurité de l’hiver et rappelez-vous l’été passé. Les graines sont également un ingrédient classique des cornichons au hareng et au concombre.
Auteure : Johanna Damm
Faits vérifiés par Erik Hoekstra
Dernière mise à jour le 14/10/2022